Casting Tour Lisbonne: le parcours et les conseils d'un Manager Restaurant

Témoignage

Journaliste de formation, sportif de haut-niveau et…manager restaurant ! Tel est le profil atypique de Nelson, Cast Member depuis environ 25 ans. Dans les années 1990 Nelson a quitté le Portugal pour commencer une nouvelle aventure professionnelle en France. A l’approche du Casting Tour à Lisbonne, nous avons décidé de l’interviewer pour lui poser quelques questions sur son beau parcours et son expérience en France et tout particulièrement à Disneyland® Paris.

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  • Pourriez-vous nous en dire un peu plus sur Votre parcours ?

Au Portugal, mon pays d'origine, je me suis specialisé dans le journalisme. J’étais également passionné de BMX et je faisais du sport de haut-niveau à l’époque. J’ai eu la chance d’être sponsorisé par une équipe pour pratiquer ce sport en France.

Mais le sport n’était pas ma seule passion : j’aimais aussi le monde de la restauration.

C’est pourquoi, en parallèle de mes entrainements, je suivais des cours pour obtenir un CAP restauration. Fraichement diplômé, j’ai décidé d’intégrer Disneyland Paris dans ce domaine à l’ouverture du parc !

J’ai commencé par un poste Front desk à l’hôtel Sequoia Lodge. Ensuite j’ai été Commis de cuisine au Cowboy Cookout Barbecue pour être promu Team leader un an plus tard. J’ai souvent changé de restaurant tout en restant sur le même poste : cela m’a permis de connaitre la diversité de lieux de travail qu’on peut avoir dans cette entreprise.

J’ai ensuite quitté Disneyland Paris pour travailler dans un hôtel en Floride pendant une année. Je ne vais pas vous mentir, Disneyland Paris me manquait, c’est pour cela que j’ai décidé de retourner dans l’entreprise pendant un an. Ensuite, j’ai eu la chance d’avoir d’autres opportunités professionnelles comme l’ouverture de Planet Hollywood à l’international en tant que Responsable des salles et bars ou encore la participation à l’ouverture du Disney Cruise Line Magic. C’est enfin en 2007 que j’ai de nouveau réintégré Disneyland Paris sur le poste de Manager restaurant.

  • Quel est Votre métier actuel et qu’est-ce qui Vous plait dans celui-ci ?

Je suis Responsable du complexe Restaurant des Stars à Disneyland Paris.

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Mes missions principales sont de veiller à la productivité du restaurant, au développement professionnel des Team Leaders et des Cast Members et au respect des procédures et des process afin de garantir la sécurité de tous. Ce que j’aime le plus dans mon métier c’est de garantir les standards d’excellence de Disneyland Paris et de voir que nos visiteurs sont satisfaits. Mon restaurant a trois services différents mais les visiteurs ont toujours la même exigence de qualité.

Nous devons toujours leur offrir un accueil chaleureux afin de les plonger dans la magie Disney !

  • Pourquoi choisir d’intégrer Disneyland® Paris et tout particulièrement la Restauration ?

Je pense que Disneyland® Paris est une entreprise où tout le monde a sa chance. Si on est motivé et impliqué on peut facilement évoluer car on bénéficie d’une grande diversité de métiers, de formations et donc de parcours possibles.

Nos Cast Members peuvent vraiment construire un plan de carrière ici.

La preuve est dans mon parcours : j’ai pu exercer des métiers différents dans quasiment tous les restaurants du Resort ! (rire) 

Pour moi, la restauration est le plus beau métier du monde parce qu’on est tout le temps au contact des visiteurs. Travailler dans la restauration permet d'acquérir une base solide pour avoir un bon niveau de communication, les bons réflexes…

C’est très formateur, même si on veut changer de métier plus tard, car cela nous apprend à être rigoureux.

Nous avons besoin de beaucoup de rigueur pour être à l’aise en salle, pour discuter avec nos visiteurs tout en faisant attention aux assiettes qui peuvent être lourdes et tout cela dans un contexte multiculturel!

Une expérience à Disneyland Paris est une opportunité pour voir les choses différemment, en apprendre plus sur les cultures des Cast Members ou des visiteurs. C’est vraiment un environnement magique et enrichissant !

  • Quels conseils auriez-vous à donner aux candidats dU Portugal qui souhaitent postuler pour intégrer notre entreprise? Quel est le profil du candidat idéal ?

Je dirais que le candidat idéal doit avoir plusieurs qualités :

- De la patience

- De la bonne humeur et un esprit positif

- De la motivation et une capacité d’adaptation car les journées ne se ressemblent pas, surtout dans la restauration

- De la flexibilité notamment pour changer de lieu de travail ou d’horaire

- De la sensibilité aux règles de sécurité et d’hygiène

- Une curiosité et une envie d’apprendre tous les jours

On n’attend pas des candidats un savoir-faire pointu mais plutôt un savoir-être, ils doivent surtout faire preuve de motivation et de bonne volonté ! Les nouveaux Cast Members commencent bien entendu leur intégration avec les classiques : la journée "Tradition", la "Sensibilisation aux règles de sécurité et d’hygiène" et la journée "Orientation". Ensuite ils commencent leur travail sur le terrain avec une personne qui les accompagne durant à peu près une semaine.

Si comme Nelson, vous souhaitez débuter votre carrière dans la première destination touristique européenne, postulez à notre "Casting Tour au Portugal"